Les produits du terroir, la richesse du Maroc !

La diversité culturelle transmise à travers les générations et la grande richesse en biodiversité reflétée par la multitude des écosystèmes écologiques, ont fait du Maroc une vitrine riche en produits de terroir dont plusieurs sont endémiques.

Un produit du terroir est typique en termes de goût, texture, de forme, de poids, de mode d’élaboration, de la dénomination et de réputation. Il est spécifique par ses caractéristiques, significatives pour le consommateur à l’achat et à l’usage, mesurables et intrinsèques différentes de celles des autres produits. Le produit est caractérisé aussi par sa pertinence et la demande qu’il suscite au niveau d’un marché.

Au niveau du Maroc, on définit trois classes de produits du terroir :

Produits animaux : Produits (viande, lait…) de races ovines (Beni Guil de l’Oriental, Damman de la vallée de Tafilalet, Sardi de Kelâa Sraghna, Timahdit du Moyen Atlas), truite du Moyen Atlas, sardines (Safi, Agadir, Tan Tan)…

Produits végétaux : Dattes (Mejhoul de Tafilalet, Jihel de Zagora), clémentines (Souss, Berkane et Gharb), pomme de terre de Guigou, figues (vallées du Haut et du Moyen Atlas, Gharb), Grenadines du Haouz…

Produits transformés : Huile d’argan des régions du sud-ouest marocain, huile d’olive (Ouezzane, Saïs, Taounate, Béni Mellal, etc), huile de figue de barbarie, Amlou des arganeraies, fromage de chèvres de Chefchaouen…